Курица фаршированная блинами и печенью (пошаговый рецепт с фото)

   Курица фаршированная блинами и печенью – очень вкусная закуска. Кроме того что она очень вкусная, она ещё и полезная: мясо кур содержит 2,5–13,1% жиров; 20,3–22.4% белков. Из кур можно приготовить огромное количество разнообразных первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок и салатов. Куриная печень, которая входит в состав нашей начинки - вкусная и полезная, а деликатесные блюда из неё часто встречаются в кухнях разных стран мира. Например, в Корее куриную печень употребляют при переутомлении, синдроме хронической усталости, ослабленном зрении, болезнях лёгких, а также для восстановления после болезни и родов. Польза куриной печени очевидна: она не калорийна, в ней содержится почти столько же белка, сколько и в диетической грудке. Куриная печень – кладезь витамина В9, или фолиевой кислоты, которая имеет огромное значение при развитии иммунной и кроветворной системы, в том числе при внутриутробном развитии. Она очень полезна беременным. Кроме того, в куриной печени очень много витамина А, необходимого для хорошего зрения и кожи, а также много других витаминов и минералов. В нашем рецепте с пошаговыми фото мы предлагаем Вам один из множества вариантов приготовления вкуснейшей закуски – курицы фаршированной блинами и печенью. Готовя по нашему рецепту Вы узнаете, чем фаршировать курицу, способ фарширования курицы целиком, метод её приготовления в духовке, а так как наш рецепт очень подробный, каждому действию соотвествуют пошаговые фото, то проблем с приготовлением этой вкусной закуски своими руками у Вас не возникнет. Кроме того, что курица фаршированная блинами и печенью получается очень вкусная она ешё и очень красивая и ароматная: снаружи она зарумянивается при запекании в духовке, а внутри, благодаря блинам и печени, еще имеет оригинальный мозаичный рисунок. Поэтому, когда Вы подадите её к столу – все наверняка оценят Ваши труды! Готовьте вместе с кулинарным сайтом Gorshochek.by и Вы будете готовить вкусно, полезно и красиво! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Закуски
• Метод приготовления: Замешивание; Обжарка; Фарширование; Запекание
• Кухня рецепта: Европейская
• После приготовления вы получите: Шикарную закуску
• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Общее время: 4 ч

Ингредиенты:

• 1. Тушка курицы – ~1,7 кг
• 2. Печень куриная – 1 кг
• 3. Лук репчатый – 2-3 шт.
• 4. Яйца куриные – 3 шт.
• 5. Молоко 3,2% – 500 мл
• 6. Мука пшеничная в/с – 1-1,5 стакана
• 7. Изюм – 100 г
• 8. Курага – 150 г
• 9. Желатин – 1 пачка
• 10. Сливочное масло – ~50 г
• 11. Соль – ~20 г
• 12. Перец чёрный молотый – ~5 г
• 13. Перец красный молотый – ~5 г
• 14. Сахар – ~50 г
• 15. Подсолнечное масло – ~50 г (для обжарки)
• 16. Майонез – ~50 г (смазать курицу)

Приготовление:

• 1. Берём тушку курицы, размораживаем, моем очень тщательно и начинаем доставать кости. Наша задача – удалить кости грудины, спинки и оставить кости в голенях, ногах и крылышках. Кладём курицу на спину, делаем надрез до кости (со стороны потрошения) и, постепенно пробираясь вовнутрь, пальцами отделяем мясо от костей. Когда у нас все получилось и мы достали отделённые кости, кладём курицу в ёмкость и добавляем к ней ~ 5 г черного и красного молотого перца, 3 чайные ложки соли. Смазываем специями курицу внутри и снаружи.
  
• 2. Оставляем курицу пропитываться специями и начинаем заниматься приготовлением начинки. Курагу и изюм заливаем кипятком и даём постоять 5 – 7 минут. Это размягчит сухофрукты и смоет с них всю грязь.
  
• 3. Лук чистим и нарезаем. Печень подготавливаем к жарке: размораживаем и моем.
  
• 4. Для начинки нам нужно 10 тонких блинчиков. Берём 500 мл молока.
  
• 5. Разбиваем 3 куриных яйца.
  
• 6. Засыпаем 1 – 2 столовых ложки сахара.
  
• 7. И 5 – 6 столовых ложек с горкой муки.
  
• 8. Замешиваем тесто. Консистенция должна быть, как кефир.
  
• 9. Разогреваем сковородку, заливаем подсолнечное масло и высыпаем нарезанный лук. Чтобы лук был вкуснее и румянее добавляем к нему 1 чайную ложку сахара. Обжариваем лук до золотистого цвета.
  
• 10. Добавляем в сковородку печень и солим (1 – 2 чайные ложки соли).
  
• 11. В сковородку закидываем 50 г сливочного масла. Оно придаст печени и луку вкус и аромат.
  
• 12. Жарим печень до готовности, на небольшом огне, минут 15 – 20, время от времени переворачивая.
  
• 13. Когда печень готова – убираем её остывать. Начинаем жарить блины. Из приготовленного нами теста получится как раз штук 10 блинов.
  
• 14. Печень прокручиваем через мясорубку.
  
• 15. В глубокой тарелке разводим в 1 стакане воды желатин. Пропорция на стакан воды и метод приготовления написаны на упаковке желатина. Оставляем его настаиваться и переходим к блинам. Каждый блин смазываем печенью, посыпаем изюмом или порезанной курагой, или и тем и другим одновременно и заворачиваем блин трубочкой.
  
• 16. Каждый блин обильно смачиваем в желатине …
  
• 17. … и начиняем ими курицу. Блины аккуратно складываются внутри курицы. Зашиваем её, связываем ножки вместе, чтобы курица не развалилась, не разорвалась и начинка не высыпалась. Смазываем курицу майонезом – это придаст ей румяный вид при запекании и отправляем в духовку, разогретую до 150–160°С на 1 час 20 минут – 1 час 30 минут.
  
• 18. Когда курица готова – достаём её из духовки, даём ей хорошенько остыть, лучше оставить её на ночь в холодильнике, чтобы начинка хорошенько схватилась. Теперь можно удалить все нитки.
  
• 19. Режем курицу сначала вдоль …
  
• 20. … потом поперёк.
  
• 21. Выкладываем на блюдо и –

  Пальцы лизать!