Голубцы (фото)

   Голубцы – это блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с рисом и приправами, завёрнутый в капустный лист. Приготовить голубцы не так сложно, как кажется и его оценят все члены Вашей семьи. Классический рецепт с самыми подробными пошаговыми фотографиями Вы найдете ниже.

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Вторые блюда из мяса
• Метод приготовления: Замешивание; Тушение
• Кухня рецепта: Европейская; Восточная
• После приготовления вы получите: 30 голубцов
• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Общее время: 1 ч 35 мин

Ингредиенты:

Для голубцов:

• 1. Фарш (любой) – 1 кг
• 2. Капуста белокочанная – 2 кг
• 3. Рис – 200 г
• 4. Морковь – 2 штуки
• 5. Лук репчатый – 2 штуки
• 6. Яйца куриные – 1 штука
• 7. Соль – по вкусу
• 8. Подсолнечное масло – для жарки

Для соуса:

• 1. Кетчуп – 200–300 г
• 2. Майонез – 100 г
• 3. Лавровый лист – 1 штука
• 4. Чёрный перец горошек – 2–3 г
• 5. Красный молотый перец – 2 г
• 6. Чистая вода – 1–1,5 л

Приготовление:

• 1. Берем стакан риса. Тщательно моем и варим.
  
• 2. Лук очищаем и нарезаем.
  
• 3. Прокручиваем фарш и лук через мясорубку.
  
• 4. Морковь натираем …
  
• 5. … на крупной тёрке.
  
• 6. В сковородку наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем.
  
• 7. Обжариваем морковь до золотистого цвета.
  
• 8. Даём немного остыть и добавляем её в фарш.
  
• 9. Когда рис сварился, даём ему остыть.
  
• 10. И тоже добавляем в фарш.
  
• 11. Капусту кладём под горячую воду.
  
• 12. И постепенно начинаем отделять листы.
  
• 13. По чуть-чуть, чтобы не порвать листья.
  
• 14. Ставим кастрюлю с водой на огонь, солим.
  
• 15. Когда вода закипит, аккуратно закладываем несколько листьев.
  
• 16. И варим их минуты 2 – 3, чтобы листья стали эластичными и аккуратно достаём их из воды.
  
• 17. Так делаем со всеми листьями.
  
• 18. Оставшиеся на кочерыжке мелкие листья срезаем …
  
• 19. … и устилаем ими дно кастрюли, в которую будем выкладывать голубцы, чтобы они не присохли.
  
• 20. Возвращаемся к фаршу. Солим его.
  
• 21. Добавляем 1 яйцо.
  
• 22. И тщательно вымешиваем.
  
• 23. Берём остывшие капустные листья и срезаем утолщение листа.
  
• 24. В зависимости от размеров листа, берем порцию фарша и …
  
• 25. … укладываем в капустные листья.
  
• 26. Заворачиваем «конвертиком».
  
• 27. Аккуратно, чтобы не порвать лист.
  
• 28. Выкладываем голубцы в большую кастрюлю. И отставляем в сторону.
  
• 29. Начинаем готовить соус. Берём 200 – 300 г кетчупа.
  
• 30. Добавляем 100 г майонеза, …
  
• 31. … красного молотого перца 1/4 чайной ложки, …
  
• 32. … соли 1 столовую ложку, …
  
• 33. … чёрный перец горошком и …
  
• 34. … всё тщательно перемешиваем.
  
• 35. Добавляем 1 – 1,5 литра чистой воды, …
  
• 36. … размешиваем и …
  
• 37. … заливаем соусом голубцы, …
  
• 38. … чтобы соус почти полностью их покрыл.
  
• 39. Ставим на маленький огонь тушиться, как закипят – 45 минут. Если капуста старая и жёсткая, то тушить надо 1 час – 1 час 20 минут. Когда голубцы потушились, выключаем огонь и даём настояться ещё где-то 1 час. Подаём к столу со сметаной.
  

• Пальцы лизать!