Жареные караси (фото)

Жареные караси – вкусные, ароматные, с хрустящей корочкой и лучком. Как пожарить карасей на сковороде, чтобы они не прилипали и не разваливались, чтобы получились вкусными и без мелких косточек? Мы покажем и расскажем вам в пошаговом рецепте с фото, как же это сделать, не скрывая всех нюансов, секретов и тонкостей! Готовьте с кулинарным сайтом Gorshochek.by и вы будете готовить вкусную домашнюю еду быстро и просто! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Вторые блюда из рыбы
• Метод приготовления: Жарение
• Кухня рецепта: Русская; Белорусская; Украинская
• После приготовления вы получите: 3 порции
• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Общее время: 15 мин

Ингредиенты:

• 1. Караси свежие – 1 кг
• 2. Лук репчатый – 2-3 шт.
• 3. Соль – 1 ч.л.
• 4. Перец черный молотый – 1 ч.л.
• 5. Мука – 100 г
• 6. Масло подсолнечное – 50 г

Приготовление:

• 1. Карасей моем и очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. И теперь самый главный секрет того, как получить карасей без мелких костей. Такой способ, кстати, подойдет для любой рыбы с мелкими костями. Ваш нож должен быть тонким и очень острым. Надрезаем рыбку по диоганали.
  
• 2. «Рисуем» ножом ромбики. Этот процесс еще называеют карбонированием.
  
• 3. Благодаря этим надрезам, с обеих сторон, мелкие кости прожарятся в раскалённом масле и вы их просто не почувствуете, когда будете есть, а крупные кости вы легко сможете удалить.
  
• 4. Сковородку ставим на огонь. Добавляем подсолнечное масло и очень хорошо разогреваем. Проверить достаточно ли разгрелось масло можно таким способом: возьмите карася, уже обваленного в муке, хвостом дотроньтесь до масла, если масло активно, даже бурно, зашипит и забурлит – то оно разогрето хорошо и карасей можно выкладывать. Если если не забурлит или забурлит слабо, то масло еще не готово и если карасей выложить в такое масло, то они просто прилипнут ко дну сковородки, вы не сможете их перевернуть, они просто развалятся. Берём 100 г муки. В неё добавляем соль и перец, хорошенько перемешиваем и обваливаем в ней карасей.
  
• 5. Выкладываем карасей на сковородку и обжариваем с каждой стороны по 5–7 минут, в зависимости от интенсивности огня и размеров карасей.
  
• 6. Лучок нарезаем кольцами. По желанию его можно тоже обарить.
  
• 7. Когда караси готовы, выкладываем на тарелку и добавляем лук.
  

• Пальцы лизать!