Караси тушеные в томатном соусе (фото)

   Как приготовить карасей? Какие есть рецепты приготовления карасей? Как запечь или потушить карасей в томатном соусе и без костей? Кулинарный сайт Gorshochek.by покажет и расскажет как! Приготовить нежных, ароматных карасей без костей очень просто. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно описываем все шаги приготовления, не утаивая секретов и хитростей, поэтому у вас точно все получится! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Вторые блюда из рыбы
• Метод приготовления: Жарение; Тушение
• Кухня рецепта: Белорусская; Русская; Украинская
• После приготовления вы получите: 12 порций
• Время подготовки: 8 мин
• Время приготовления: 3 ч
• Общее время: 3 ч 8 мин

Ингредиенты:

• 1. Караси свежие – 1 кг
• 2. Лук репчатый – 500 г
• 3. Соль – 1 ст.л.
• 4. Сахар – 1 ч.л.
• 5. Перец красный «Кайенский» – 1/2 ч.л.
• 6. Кетчуп (томатная паста) – 300 г
• 7. Уксус яблочный – 2 ст.л.
• 8. Смесь перцев – 1 ч.л.
• 9. Кориандр (целый) – 1 ч.л.
• 10. Лавровый лист – 2-3 шт.
• 11. Мука – 100 г
• 12. Подсолнечное масло – 50 мл

Приготовление:

• 1. Карасей моем и очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.
  
• 2. Кладем в тазик, заливаем 1,5 литрами холодной воды и добавляем 2 столовые ложки яблочного уксуса. Оставляем постоять 20 минут – 1 час. Так как карась обитает в водоемах, где вода не проточная, в болотистых и низменных озёрах и реках, он может иметь привкус, который не всем может понравится и такое небольшое вымачивание наверняка избавит его от этого.
  
• 3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  
• 4. Карасей обваливаем в муке и обжариваем, на среднем огне, по 5 – 7 минут с каждой стороны.
  
• 5. Дно утятницы выкладываем луком. На лук выкладываем слой обжаренных карасей, на них слой лука и так далее, пока не уложите всех карасей.
  
• 6. Начинаем готовить томатный соус. Берем 300 – 400 г кетчупа или томатной пасты. Добавляем в него 50 г муки, 1 чайную ложку целого кориандра, …
  
• 7. … 1 чайную ложку смеси перцев, …
  
• 8. … 1/2 чайной ложки красного «Кайенского» перца, …
  
• 9. … 1 столовую ложку соли, …
  
• 10. … 1 чайную ложку сахара, …
  
• 11. … 1 – 1,5 литра чистой холодной воды …
  
• 12. … и хорошенько все размешиваем.
  
• 13. Кладём в утятницу лавровый лист и заливаем все томатным соусом. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 120 – 150°С, на 3 часа.
  
• 14. Через 3 часа достаём из духовки готовых карасей тушеных в томатном соусе. Благодаря тому, что караси тушатся, можно даже сказать, томятся при не очень большой температуре, все мелкие кости и почти все крупные, просто растворяются и размягчаются и вы получаете карасей без костей.
  
• 15. Карасей тушеных в томатном соусе можно подавать как горячими, так и холодными. И холодные, уже настоявшиеся, они еще вкуснее!

  Пальцы лизать!