Ватрушки (пошаговый рецепт с фото)

   Ватрушки – круглые, открытые сверху лепешки с начинкой. Обычно, в качестве начинки используют творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло. Ватрушки – выпечка древнеславянской, белорусской, русской и украинской кухни. Они очень вкусные и простые в приготовлении. Вы сможете приготовить их у себя дома и получите массу удовольствия от приготовления, поглощения и от того какие довольные и счастливые будут Ваши родные и близкие! Но самое главное это то, что готовя по нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями, Вы будете уверены, что даете своему ребенку и всем своим близким абсолютно безвредную еду без консервантов, добавок и красителей. Радуйте себя и близких хоть каждый день! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
• Кухня рецепта: Древнеславянская; Белорусская; Украинская; Русская
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время подготовки: 1 ч 25 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Общее время: 2 ч 5 мин

Ингредиенты:

• 1. Молоко 3,6% жирности – 600 мл
• 2. Яйца куриные – 3 штуки
• 3. Мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
• 4. Творог 4% жирности – 400 г
• 5. Сметана 25% жирности – 200 г
• 6. Масло сливочное – 200 г
• 7. Сахар – 150 г
• 8. Соль – щепотка
• 9. Ванилин – 1 г
• 10. Дрожжи – 35 г

Приготовление:

• 1. Берем 600 мл молока …
  

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.




• 2. … 35 г (~ ⅓ пачки) дрожжей.
  
• 3. Размельчаем дрожжи в молоко.
  
• 4. Добавляем 100 г сахара.
  
• 5. Размешиваем …
  
• 6. … накрываем и оставляем минут на 10 – 15, …
  
• 7. … чтобы дрожжи начали «работать».
  
• 8. Когда дрожжи начали «работать», просеиваем муку.
  
• 9. Добавляем ванилин.
  
• 10. Разбиваем яйца …
  
• 11. … добавляем щепотку соли.
  
• 12. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размякло. Немного разомните его и добавьте в чашу для взбивания.
  
• 13. Начинаем размешивать венчиком для густого теста, на маленькой скорости.
  
• 14. Пока тесто замешивается, готовим начинку.
  
• 15. Берем творог. Добавляем к нему 50 г сахара …
  
• 16. … 100 г сметаны …
  
• 17. … перемешиваем …
  
• 18. … добавляем 1 столовую ложку муки. И еще раз тщательно вымешиваем. Начинка готова. Если у Вас жарко, можно поставить начинку в холодильник, пока будем заниматься тестом.
  
• 19. Тесто вымешиваем минут 15, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши и рукам.
  
• 20. Смазываем емкость подсолнечным маслом, чтобы тесто легко подходило и легко потом доставалось.
  
• 21. Тесто выкладываем в смазанную форму, закрываем полотенцем и ставим в теплое, без сквозняков место подходить ~ 1 час.
  
• 22. Когда тесто подошло …
  
• 23. … стол присыпаем мукой и выкладываем тесто.
  
• 24. Выкладываем в противень бумагу для выпекания и смазываем ее маслом.
  
• 25. Тесто скатываем и разрезаем на кусочки ~ 5 см.
  
• 26. Каждый кусочек «собираем», чтобы получился шарик.
  
• 27. Шарики выкладываем в противень и оставляем подойти минут 10 в теплом месте.
  
• 28. Когда тесто подошло, делаем в каждом шарике углубления.
  
• 29. Смазываем ватрушки желтком.
  
• 30. Выкладываем в каждое углубление начинку.
  
• 31. Всю эту красоту отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 40 минут.
  
• 32. Через 40 минут достаем из духовки и даем остыть.
  
• 33. Ватрушки –

  Пальцы лизать!

     Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!