Пасхальный кулич (пошаговый рецепт с фото)

   Пасхальный кулич - традиционная Пасхальная выпечка. Подробный рецепт с пошаговыми фото на сайте Gorshochek.by. Чтобы кулич получился пышным, ровным и вкусным, его нужно готовить с хорошим настроением и светлыми мыслями. Этот рецепт проверен десятилетиями. Так пекла еще моя прабабушка. Кулич у нее всегда был великолепный. Отлично получается он и у меня. И у вас все получится! Удачи и пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Выпечка
• Кухня рецепта: Русская; Европейская
• После приготовления вы получите: 1 пышный кулич
• Время подготовки: 3 ч 10 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Общее время: 4 ч 30 мин

Ингредиенты:

Тесто:

• 1. Мука – 800 г
• 2. Яйца – 4 штуки (+ 1 белок от яйца для глазури)
• 3. Дрожжи – 50 г
• 4. Молоко – 500 мл
• 5. Масло сливочное – 200-250 г
• 6. Сахар – 200 г
• 7. Соль – 1 ч.л.
• 8. Ванилин – 1 г
• 9. Курага – 150 г
• 10. Изюм – 100 г
• 11. Чернослив – 100 г
• 12. Цукаты – 100 г

Глазурь:

• 1. Белок (холодный) – 1 штука
• 2. Сахар – 80-100 г

Приготовление:

• 1. Готовим опару. Отмеряем 500 мл молока комнатной температуры, можно 30°С.
  

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.


• 2. Заливаем в ёмкость для взбивания.
  
• 3. Берем половину пачки дрожжей, это 50 грамм.
  
• 4. Разводим их в молоке.
  
• 5. Добавляем 1 стакан сахара.
  
• 6. Просеиваем 400 грамм муки.
  
• 7. Вымешиваем.
  
• 8. Тесто получается, как на оладьи.
  
• 9. Опару накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте без сквозняков.
  
• 10. Опара готова, когда чуть-чуть осядет.
  
• 11. Добавляем соль.
  
• 12. Разбиваем 4 целых яйца и желток, от яйца для глазури. Белок, оставшийся для глазури обязательно (!) поставить в холодильник, иначе ничего не получится.
  
• 13. Добавляем в опару масло, размягченное при комнатной температуре.
  
• 14. Просеиваем оставшуюся муку.
  
• 15. Добавляем ванилин.
  
• 16. Хорошо взбиваем.
  
• 17. Миксером вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.
  
• 18. Стол посыпать мукой и выложить размешанное тесто.
  
• 19. Потом хорошенько …
  
• 20. … вымесить его руками на столе (минут 10).
  
• 21. Смазать ёмкость тонким слоем масла, чтобы тесто не прилипало, легко подходило и легко доставалось.
  
• 22. Накрываем полотенцем и оставляем, в теплом месте, подходить где-то на часа 1,5 – 2.
  
• 23. Если тесто слишком быстро будет подходить, то через 1 час его нужно обмять и оставить подходить еще на 1 час.
  
• 24. Пока тесто подходит, моем чернослив, изюм, курагу. Заливаем их кипятком.
  
• 25. Даём постоять не больше 5 минут.
  
• 26. Сливаем воду.
  
• 27. Выкладываем на полотенце.
  
• 28. Разравниваем.
  
• 29. Промокаем, подсушиваем.
  
• 30. Режем курагу и чернослив в размер изюма.
  
• 31. Добавляем цукаты и перемешиваем.
  
• 32. Готовим форму: устилаем бумагой для выпечки.
  
• 33. И смазываем маслом.
  
• 34. Когда тесто подошло, посыпаем стол мукой.
  
• 35. Выкладываем тесто.
  
• 36. Немного его расправляем и выкладываем на него начинку.
  
• 37. Разравниваем и скручиваем в рулет.
  
• 38. Собираем тесто в комок.
  
• 39. Перекладываем в форму, чтобы тесто заняло не больше ⅔ формы. Обрезаем лишнюю бумагу.
  
• 40. Тесту даём подойти минут 20 и ставим в духовку на 180°С не меньше, чем на 1 час – 1 час 20 минут.
  
• 41. Пока кулич печется, готовим глазурь: холодный белок 1 яйца …
  
• 42. … ½ стакана сахара, а лучше сахарной пудры …
  
• 43. … взбиваем миксером на максимальной скорости 20 минут.
  
• 44. До появления «пик».
  
• 45. Когда кулич готов, достаём из духовки, даём остыть минут 5 – 10 и сверху покрываем глазурью.
  
• 46. Сверху украшаем, например, кусочками кураги выкладываем «ХВ». Внутри кулич получается пушистый.
  
• 47. Оставшееся тесто мы переложили в другую форму и испекли …
  
• 48. … простую, но очень красивую и вкусную булку.
  

• Пальцы лизать!

  
     Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!