Шоколадный торт с ягодами (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Друзья! Спешим поделиться с вами еще одним рецептом от нашего партнера – Bene Gusto! Сегодня это – нежный, летний, вкусный, шоколадный торт с ягодами и ванильно–сметанным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадный бисквит, а также автор поделится полезными советами приготовления вкусного сметанного крема. Вы узнаете, какие ягоды можно брать для начинки этого торта, а какие не стоит. А в конце, уже традиционно, вас ждёт Bonus – пошаговый видео–рецепт приготовления домашнего шоколадного бисквитного торта с ванильно–сметанным кремом и свежими ягодами, который просто идеален для лета! Он воздушный, лёгкий, вкусный и, благодаря свежим ягодам и фруктам – полезный. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Bene Gusto
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
• Кухня рецепта: Интернациональная
• После приготовления вы получите: 7 – 9 порций
• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Общее время: 1 ч

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 1. Яйца – 5 шт.
• 2. Мука пшеничная, в/с – 130 г
• 3. Сахар – 150 г
• 4. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 30 г
• 5. Какао – 30 г
• 6. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
• 7. Соль – щепотка

Для крема:

• 1. Сметана (26%) – 500 г
• 2. Сахар – 130 г
• 3. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)

Для начинки:

• 1. Свежие ягоды (любые) – 400 г
• 2. Жареный миндаль (или фундук/грецкие орехи) – 50 г

Приготовление:

• 1. Вбиваем яйца в большую миску. Добавляем сахар.
  
• 2. Засыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли.
  
• 3. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
  
• 4. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем, ложкой или лопаткой по поверхности. Если остаётся бороздка, то прекращаем взбивать.
  
• 5. Просеиваем 130 г муки, 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала и 30 г какао.
  
• 6. Аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить взбитые яйца.
  
• 7. Выливаем полученную смесь в форму, диаметром 20 – 22 см. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 35 – 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху бисквит не должен липнуть к рукам. Вытаскиваем из духовки и даём остыть. Лучше всего приготовить бисквит заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше.
  
• 8. Когда бисквит остыл, готовим крем. Берём 500 г густой сметаны. Если берете жидкую сметану, предварительно выложите ее в марлю и подвесьте над емкостью (миской или кастрюлей), чтобы стекла лишняя сыворотка и продукт стал более густым. В противном случае крем выйдет слишком жидким.Подготовленную сметану выкладываем в емкость, сюда же отправляем сахар и ваниль, взбиваем миксером на средней скорости, стараясь не переусердствовать, чтобы крем оставался густым.
  
• 9. Для начинки и украшения можно брать любые ягоды и фрукты, которые любите. Совет: для начинки и украшения старайтесь брать те ягоды и фрукты, которые не быстро окисляются и не меняют цвет. Например яблоки, бананы и даже груши стоит съедать быстро, а значит они не совсем подходят для этого рецепта. Мы взяли для начинки и украшения нашего шоколадного бисквитного торта: малину, ежевику, голубику, персик и жареный миндаль (его можно заменить фундуком или грецкими орехами). Когда корж и начинка подготовлены, аккуратно, отступив от края 1,5 – 2 см, держа нож ровно и строго вертикально, вырезаем середину коржа, на глубину 3 – 4 см.
  
• 10. Достаем бисквит из середины и снимаем 1 – 1,5 см с получившегося бортика. Бисквит, который достали – измельчаем, но не мнем, чтобы он оставвался воздушным.
  
• 11. В углубление выкладываем слой крема.
  
• 12. И немного ягод.
  
• 13. Теперь в крем добавляем обжареный миндаль и бисквит. Перемешиваем, до получения однородной массы.
  
• 14. Выкладываем слой крема.
  
• 15. Украшаем торт ягодами и фруктами.
  
• 16. Наш шоколадный торт с ягодами готов. Он лёгкий и воздушный. Он просто тает во рту!
  

  Пальцы лизать!

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления: