Шоколадный торт с ягодами (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Друзья! Спешим поделиться с вами еще одним рецептом от нашего партнера – Bene Gusto! Сегодня это – нежный, летний, вкусный, шоколадный торт с ягодами и ванильно–сметанным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадный бисквит, а также автор поделится полезными советами приготовления вкусного сметанного крема. Вы узнаете, какие ягоды можно брать для начинки этого торта, а какие не стоит. А в конце, уже традиционно, вас ждёт Bonus – пошаговый видео–рецепт приготовления домашнего шоколадного бисквитного торта с ванильно–сметанным кремом и свежими ягодами, который просто идеален для лета! Он воздушный, лёгкий, вкусный и, благодаря свежим ягодам и фруктам – полезный. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

  • Автор рецепта:
  • Категория: Пироги и булочки
  • Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
  • Кухня рецепта: Интернациональная
  • После приготовления вы получите: 7 – 9 порций
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 4,6 г
  • Жиры: 11,2 г
  • Углеводы: 29 г
  • Калории: 232 ккал

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 1. Яйца – 5 шт.
  • 2. Мука пшеничная, в/с – 130 г
  • 3. Сахар – 150 г
  • 4. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 30 г
  • 5. Какао – 30 г
  • 6. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
  • 7. Соль – щепотка

Шоколадный торт с ягодами


Для крема:

  • 1. Сметана (26%) – 500 г
  • 2. Сахар – 130 г
  • 3. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)

Шоколадный торт с ягодами

Для начинки:

  • 1. Свежие ягоды (любые) – 400 г
  • 2. Жареный миндаль (или фундук/грецкие орехи) – 50 г

Приготовление:

  • 1. Вбиваем яйца в большую миску. Добавляем сахар. Шоколадный торт с ягодами Вбиваем яйца в большую миску
  • 2. Засыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли. Шоколадный торт с ягодами Засыпаем ванильный сахар
  • 3. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме. Шоколадный торт с ягодами Взбиваем миксером на высокой скорости
  • 4. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем, ложкой или лопаткой по поверхности. Если остаётся бороздка, то прекращаем взбивать. Шоколадный торт с ягодами Проверить, готова ли смесь, просто
  • 5. Просеиваем 130 г муки, 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала и 30 г какао. Шоколадный торт с ягодами Просеиваем 130 г муки
  • 6. Аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить взбитые яйца. Шоколадный торт с ягодами Аккуратно перемешиваем
  • 7. Выливаем полученную смесь в форму, диаметром 20 – 22 см. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 35 – 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху бисквит не должен липнуть к рукам. Вытаскиваем из духовки и даём остыть. Лучше всего приготовить бисквит заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше. Шоколадный торт с ягодами Выливаем полученную смесь в форму
  • 8. Когда бисквит остыл, готовим крем. Берём 500 г густой сметаны. Если берете жидкую сметану, предварительно выложите ее в марлю и подвесьте над емкостью (миской или кастрюлей), чтобы стекла лишняя сыворотка и продукт стал более густым. В противном случае крем выйдет слишком жидким.Подготовленную сметану выкладываем в емкость, сюда же отправляем сахар и ваниль, взбиваем миксером на средней скорости, стараясь не переусердствовать, чтобы крем оставался густым. Шоколадный торт с ягодами Когда бисквит остыл, готовим крем
  • 9. Для начинки и украшения можно брать любые ягоды и фрукты, которые любите. Совет: для начинки и украшения старайтесь брать те ягоды и фрукты, которые не быстро окисляются и не меняют цвет. Например яблоки, бананы и даже груши стоит съедать быстро, а значит они не совсем подходят для этого рецепта. Мы взяли для начинки и украшения нашего шоколадного бисквитного торта: малину, ежевику, голубику, персик и жареный миндаль (его можно заменить фундуком или грецкими орехами). Когда корж и начинка подготовлены, аккуратно, отступив от края 1,5 – 2 см, держа нож ровно и строго вертикально, вырезаем середину коржа, на глубину 3 – 4 см. Шоколадный торт с ягодами Для начинки и украшения можно брать любые ягоды и фрукты
  • 10. Достаем бисквит из середины и снимаем 1 – 1,5 см с получившегося бортика. Бисквит, который достали – измельчаем, но не мнем, чтобы он оставвался воздушным. Шоколадный торт с ягодами Достаем бисквит из середины и снимаем
  • 11. В углубление выкладываем слой крема. Шоколадный торт с ягодами В углубление выкладываем слой крема
  • 12. И немного ягод. Шоколадный торт с ягодами И немного ягод
  • 13. Теперь в крем добавляем обжареный миндаль и бисквит. Перемешиваем, до получения однородной массы. Шоколадный торт с ягодами Теперь в крем добавляем обжареный миндаль и бисквит
  • 14. Выкладываем слой крема. Шоколадный торт с ягодами Выкладываем слой крема
  • 15. Украшаем торт ягодами и фруктами. Шоколадный торт с ягодами Украшаем торт ягодами и фруктами
  • 16. Наш шоколадный торт с ягодами готов. Он лёгкий и воздушный. Он просто тает во рту!

    Пальцы лизать!

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления: