Засолка сала сухим способом с чесноком и перцем по семейному рецепту (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Как засолить сало в домашних условиях сухим способом? Какой рецепт засолки сала простой и вкусный? Ответы на эти вопросы вы найдете ниже – в нашем семейном, пошаговом фото–видео рецепте приготовления солёного сала. Наш рецепт простой и проверенный многими годами и несколькими поколениями нашей семьи. Мы засаливаем сало с чесноком, перцем и лавровым листом сухим способом. Сало по нашему рецепту получается нежным, вкусным и ароматным. Существует разные способы засолки сала, но, приготовьте хоть раз по нашему рецепту и вы больше не будете искать другие рецепты приготовления солёного сала. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить, вкусно, быстро и полезно. Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Закуски
• Метод приготовления: Засолка
• Кухня рецепта: Белорусская, Украинская
• После приготовления вы получите: 10 и более порций
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 72 часа
• Общее время: 72 часа 5 минут

Ингредиенты:

• 1. Сало – 1 кг
• 2. Соль – 800 г
• 3. Смесь перцев – 1 ст.л. без горки
• 4. Чеснок – 3–6 зубчиков
• 5. Лавровый лист – 2–4 шт.

Приготовление:

• 1. Берём 1 столовую ложку перца. Перемалываем его либо в мельнице, либо в ступке. Можно использовать и уже молотый перец, но, если вы смолете его сами, он будет намного ароматнее. Лавровый лист 2–4 штуки. Количестиво зависит от размеров листиков: если они мелкие, то берём больше. Если листики крупные, то меньше. Листики ломаем на небольшие кусочки.
  
• 2. Количество зубчиков чеснока берём из такого же расчета, как и лавровый лист – в зависимости от размера зубчиков от 3 до 6 штук.Мы всегда добавляем много чеснока, так как это очень вкусно. Зубчики чеснока очищаем и измельчаем любым способом: чеснокодавкой или ножом.
  
• 3. Соли берём в пропорции 80 г соли на 100 г сала. У нас 1 кг сала, поэтому берём 800 г соли.
  
• 4. В соль добавляем измельчённый перец и лавровый лист. Тщательно перемешиваем.
  
• 5. Берём наш кусок сала. И хорошенько натираем его со всех сторон чесноком.
  
• 6. Далее возьмите ёмкость, в которой будете засаливать сало. Она не должна быть очень большой, чтобы соль полностью покрыла сало. На дно ёмкости насыпаем 1–1,5 см соли с пецем и лавровым листом. Сало обмазываем солью со специями, не торопясь, чтобы часть соли пристала к салу. Затем кладём сало кожурой вниз на "подушку" из соли и засыпаем оставшейся солью со специями.
  
• 7. Плотно закрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем сало, при комнатной температуре, засаливаться на 3 суток.
  
• 8. Через 72 часа берём нашу ёмкость с салом. Открываем и видим, что соль стала мокрая – она вытянула лишнюю влагу из сала.
  
• 9. Достаём сало и ножом тщательно соскабливаем всю соль. Мы это делаем ножом.
  
• 10. Сало уменьшилось в объёме, при этом оно напиталось солью, специями и чесноком и теперь имеет очень вкусный аромат – сразу текут слюнки.
  
• 11. Мы храним солёное сало в морозилке. Так дольше сохраняется свежесть и замороженное сало легко нарезаеть тончайшими кусочками.
  
• 12. Подаём к столу, с зеленью петрушки и ароматным хлебушком, чесноком и солёными огурчиками.
  

  Пальцы лизать!